Куриные паровые котлеты под соусом - вкусно и полезно

Этот рецепт простой, незамысловатый, он не требует дорогих ингредиентов и длительной возни для приготовления.Одним словом, готовьте и наслаждайтесь!

Для котлет потребуется:

• 600 грамм куриного мяса или фарша.
• 1 небольшой болгарский перец, лучше красного цвета.
• 1 помидор.
• 1 яйцо.
• 1 столовая ложка сливочного масла.
• небольшой пучок укропа.
• соль перец.

Для соуса:

• 3 столовые ложки сливочного масла.
• сок четвертинки лимона.
• петрушка и укроп.
• соль/перец.

Рецепт приготовления:

Изрубим овощи и зелень в блендере. Мясо прокрутим через мясорубку или также изрубим в блендере. Конечно, можно взять уже готовый фарш, но сами понимаете, это не совсем то. Смешиваем фарш с овощами, добавляем масло, яйцо, приправы. Все хорошенько перемешиваем. Формируем котлетки. Варим в пароварке 20 минут

Соус готовится так. Зелень изрубить. Масло растопить и добавить лимонный сок, зелень, приправы. Снимаем с огня. Котлетки подавать с соусом.

В результате, у вас получится диетическое и в то же время сытное блюдо. Оно безумно вкусное, проверено на собственном опыте и близких!

Мясные мешочки с сюрпризом

Это очень вкусное и интересное блюдо, которое уместно подать на праздничный стол. Ваши гости будут приятно удивлены вкусом и внешним видом этого оригинального блюда.

Ингредиенты:

600 г мякоти свинины
1 стакан мясного бульона
4 вареных яйца
3 ст. ложки майонеза
1 луковица
2 ст. ложки красного сухого вина
4 ч. ложки приправы для мяса
4 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

Вареные яйца разрезаем  вдоль пополам, вынимаем желтки, растираем с 1 ст. ложкой майонеза.
Мелко режем лук, поджариваем его на растительном масле. Когда  лук остынет, соединяем его с желтками. Получившейся массой наполняем половинки яичных белков и соединяем в виде целого яйца.
Мякоть свинины нарезаем ломтиками толщиной 1 см и довольно длинными полосками, слегка отбиваем, посыпаем приправой.
В середину каждого мясного  кусочка положить яйцо. Соединяем края ломтиков мяса между собой  в виде мешочка и перевязываем нитками.
Обжариваем мешочки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Смешиваем оставшийся майонез, вино и бульон, заливаем этой смесью мешочки и ставим тушить до готовности.
При подаче на стол нити снимаем, мешочки выкладываем  на тарелку, поливаем соусом и оформляем зеленым луком.
На гарнир подаем картофель фри.
Приятного аппетита!

Остро-сладкие ребрышки

Советую всем приготовить свиные ребра именно по этому рецепту. Вкус необыкновенный - такого ни в одном ресторане не попробуешь!

Ингредиенты: 
1,8 кг свиных ребрышек, нарезанных на порции по 2 ребра в каждой
125 мл.соуса чили
125 мл.соуса хойсин
60 г. коричневого сахара
1 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. соуса «Табаско»
4 спелых персика среднего размера, каждый разрезанный пополам и вынуть косточки
2 ст.л. персикового джема

Приготовление: 
Положите ребрышки в 8-литровый сотейник или кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды, чтобы закрыть ребрышки, и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 45-60 минут или до тех пор, пока ребрышки не станут мягкими. Переложите на тарелку. Если не собираетесь подавать ребрышки к столу немедленно, закройте и поставьте в холодильник. Приготовьте барбекю. В маленькой миске смешайте соус чили и следующие 4 ингредиента. Положите ребрышки на барбекю на средний огонь. Жарьте 15-20 минут, часто переворачивая и смазывая соусом в последние 10 минут. После того как ребрышки жарились 10 минут, положите на барбекю персики. Жарьте с двух сторон 5 минут, один раз смазав джемом. Подавайте ребрышки на стол с персиками.

Быстрые мясные оладьи

Это просто замечательное блюдо - мясные оладьи за 10 минут. Жарятся очень быстро и получаются невероятно вкусными. Сытное блюдо - полноценный обед или ранний ужин.

Ингредиенты: 
Кефир — 1 литр
Яйца куриные — 2 шт
Сода пищевая — 1 щепотка (на кончике ножа)
Мука — 1  стакан
Соль, сахар —  по вкусу
Фарш мясной — 400 гр

Приготовление. 
В кефир добавить яйца и соду на кончике ножа. Перемешать венчиком.  Далее засыпать муку, чтобы тесто получилось жидковатое. Добавить примерно одну столовую ложку сахара и три щепотки соли.  В готовое тесто положить фарш (любой - какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий. на сковородку выкладывать ложкой. Очень вкусно с любым салатом.

Куриный рулет с макаронами - вкусно и быстро

Это замечательное блюдо готовится быстро и получается очень вкусным. На вид оно красивое и оригинальное. Кормите своих близких домашними продуктами, готовьте сами- это не трудно!

Продукты:
куриное филе (фарш) — 500 гр.
макароны длинные — 100 гр.
сливочное масло — 50 гр.
сливки — 6 ст. л.
манка — 2 ст. л.
яйца — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
крахмал — 1 ст. л.
куркума — 1 ч. л.
зелень соль перец

Приготовление:
Взбить блендером куриное филе (фарш) вместе с маслом, перцем, солью, яйцом, чесноком. Добавить сливки, крахмал и манку, хорошо перемешать и поставить в холодильник на пол часа, для разбухания манки (я сливки заменила сметаной).Сварить макароны в подсоленной воде (не разваривать). Готовые макароны перемешать с куркумой. Уложить их на пленку и скатать в рулет, положить в холодильник.Фольгу, смазать подсолнечным маслом, на нее выложить прямоугольник из фарша.Фарш присыпать зеленью. На край выложить рулет из макарон, предварительно освобожденный от пленки.Скатать фарш вместе с макаронами в рулет, отделяя фарш от фольги при помощи рук, смоченных в воде. Завенуть рулет потуже в фольгу.Запекать в разогретой духовке при 200°C до готовности, около 40 минут. Достать из духовки, немного остудить и освободить от фольги.Приятного аппетита!

Картофель, запеченный в куриных шкурках

Скажем так – это бюджетный вариант жареной курицы с картошкой… На вкус - обалденное блюдо, можно вполне выдать за деликатес и не говорить, что вариант бюджетный...)))

Ингредиенты на 2-3 порции: 
куриные шкурки – 5-6 шт.
картофель – 4-5 шт.
 лук репчатый – 1 головка
сметана – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
 соль,
перец.

Приготовление:
Нарезаем картофель тоненькой соломкой, типа как для рецепта картофель пай. Чтобы первая порция нарезанной картошки не почернела, пока будете резать вторую порцию, приготовьте смесь, в которую будет опускать нарезанный картофель. Для этого надо смешать вместе сметану и яйцо:И вот в эту смесь складывать, стараясь полностью обмакнуть, нарезанный уже картофель:Когда вся картошка будет нарезана тонкими полосками, добавить к ней, нарезанный четвертинками, репчатый лук и соль по вкусу:Все, картофельная заготовка готова. Теперь берем помытые куриные шкурки и раскладываем их на столе или на доске. В каждую шкурку заворачиваем порцию картофеля:Когда все шкурки будут таким образом подготовлены, солим их и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета:Вот и все – картофель, запеченный в куриных шкурках готов!

Мясной «хлеб» готовим дома

Вкуснейший мясной»хлеб» альтернатива привычным котлетам. Причем возни с ним гораздо меньше ,а результат просто восхитительный! Сытный и питательный «хлеб» хорош и в холодном виде для бутербродов, и в горячем с любым гарниром,например картофельным пюре,макаронами,вареными или тушеными овощами.Обязательно попробуйте и вы его полюбите!
Общее время готовки – 1 час 15 минут
Активное время готовки – 15 минут

Продукты:
Фарш из индейки — 800 г.
 Яйца — 5 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Хлебные крошки — 100 г.
Петрушка — 1 пучок.
Манная крупа — 30 г.
Растительное масло — 1. ст.л.
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

 Приготовление: 
Лук мелко порезать. Половину лука обжарить на растительном масле,посыпав сахаром. Смешать фарш из индейки, сырой и жаренный лук, хлебные крошки, манку, рубленную петрушку и 1 сырое яйцо. Хорошо посолить и поперчить, перемешать. 4 яйца отварить вкрутую . Смазать жиром прямоугольную форму для кекса и выложить половину фарша.Сверху положить яйца. Закрыть остальным фаршем. Запекать в духовке при 180 градусах 50-60 минут. При необходимости слить лишний жир, который вытопится.

Картофель по-министерски - рецепт вкусного второго блюда

Предлагаю рецепт очень вкусного второго блюда, которое может быть, как повседневным, так и праздничным. Готовится легко, а нравится абсолютно всем!
Продукты:: 
Мясо (свинина), картофель, лук, соль, перец, уксус, сыр, майонез

Приготовление:
Мясо порезать: очень мелко (не более 1см) - для быстрого приготовления и крупными брусочками (до 3см) - для большого объема блюда. Положить мелко нарезанный лук, соль, перец. Залить холодной кипяченой водой так, чтобы она едва покрывала мясо.

Налить уксус, перемешать. Пока мясо маринуется, почистить картофель и порезать его брусочками. Крупно порезанное мясо должно мариноваться 1,5~2 часа, мелкому достаточно времени чистки-резки картофеля.

В глубокую сковороду или противень выложить мясо (вместе с водой). Разровнять.
Положить слой картофеля, немного посолить.

Посыпать тертым сыром. Мокрой рукой немного обмять сыр (иначе он будет прилипать к ложке при намазывании майонезом). Намазать майонезом. Поставить печься в духовку. Готовность проверять протыкая слои тонким ножом.

Быстрые печеночные котлеты рецепт

Это блюдо готовится очень быстро. Это может быть замечательное второе на обед иди даже легкий ужин - в котлетах минимум муки. Попробуйте - быстро и вкусно.

Продукты:
800 гр. индюшиной печенки
2 крупные моркови
2 луковицы
1 яйцо
мука по необходимости
соль, молотый перец

Приготовление::
Морковь порезать кружочками, лук 1/8 (четвертинки пополам),- обжарить на подсолнечном масле на среднем огне, чтобы морковь стала мягкой и лук стал золотистым.

Удобно делать заранее, чтобы содержимое сковороды остыло. Печень, лук, морковь прокрутить на мясорубке, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить.

Иногда я обхожусь без муки, иногда добавляю 1-2 столовые ложки, чтобы не распадались, но мукой не злоупотреблять, а то котлеты получатся суховатые. Выкладывать на сковороду ложкой, жарятся моментально.

Вкусное второе - куриная печень с грибами в сливочном соусе

Это блюдо готовится достаточно быстро и получается очень вкусным. Это блюдо сможет прекрасно разнообразить ваше меню вторых блюд.

Для приготовления 6 порций нам понадобится:

1 кг куриной печени
1 крупная луковица
300 г шампиньонов
4 зубчика чеснока
1 столовая. ложка муки
300 мл куриного или овощного бульона
300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%)
соль и молотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка. нарубленной зелени петрушки

Приготовление.
Мелко рубим лук и чеснок.

Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми).

Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки. В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем печень в сотейник и обжариваем до румяной корочки.

Перекладываем печень на тарелку. Теперь жарим  грибы, помешивая,
это займет около 5 минут. Если из шампиньонов выделится жидкость - её лучше слить, добавить масло и обжарить грибы. После 5-ти минут обжаривания, добавляем в сотейник муку  и снова жарим, помешивая, около 1 минуты. Потом вливаем в сотейник бульон, солим и перчим по вкусу. С тарелки перекладываем в сотейник (к грибам и бульону) печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь  до минимума и тушим под крышкой 7-10 минут. Далее  вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.После этого тушим еще минуты три после закипания сливок.

Подавать это блюдо можно с картофельным пюре или с рисом. Если гарнира не хочется, то можно есть просто с овощным салатом.

Курино-грибные котлеты - удивительно вкусное блюдо

Это блюдо сможет удачно разнообразить ежедневное меню. Котлеты из курино-грибного фарша получаются симпатичными на вид и потрясающими на вкус. Состоят эти котлетки из самых незамысловатых продуктов да и готовить их проще простого.

Для приготовления нам понадобится:
- филе куриное (0,5 кг)
- шампиньоны (200 гр)
- лук репчатый (2-3 крупных луковицы)
- 3 столовых ложки крахмала картофельного
- 3 куриных яйца
- 200 гр майонеза
- соль и черный молотый перец по вкусу
- масло растительное

Приготовление.
Куриное филе моем и режем на мелкие кусочки. Кусочки филе должны быть приблизительно
1 см на 1 см, то есть очень мелко режем, но ни в коем случае не перемалываем в фарш!!! Складываем кусочки филе в стеклянную или эмалированную посудину.
Далее - моем грибы, режем их на 4 части маленькие и на 8 частей крупные. Моем лук, режем его кубиками. Жарим грибы с луком на растительном масле.
Когда грибы и лук поджарились, кладем их в посудину к кусочкам сырого филе. Добавляем 3 яйца и три столовых ложки крахмала, соль и перец по вкусу и майонез. Хорошенько все перемешиваем и ставим в холодильник. Фарш для будущих котлет готов - он просто должен настояться минимум полчаса. Еще лучше будет, если вы оставите фарш на ночь или даже на сутки - таким образом, куриное филе отлично промаринуется в майонезе.
Жарим курино-грибные котлетки, как оладьи - выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарятся котлетки быстро, поскольку хорошо промариновались. Как только зарумянятся с обеих сторон - так и готовы

.
Подавать курино-грибные котлеты можно с любым гарниром, с любым овощным салатом или же с маринованными овощами. 

Идеальный рецепт холодца

Лучший, самый вкусный холодец получается из части свиной туши, которая называется голяшка. Голяшку надо выбирать "правильную" - это должна быть верхняя часть передней ноги молодого животного. Покупайте мясо только на официальных рынках, проверенное в лаборатории и с печатями! Если выбранная вами голяшка слишком крупная и вы понимаете, что в кастрюлю её затолкать будет проблематично, то сразу на рынке, попросите мясника разрубить голяшку.

Принеся голяшку домой, вымойте её хорошенько. Мыть можно тёплой водой из-под крана. Вооружившись ножом, соскребите со свиной кожи всё лишнее. Иногда вы можете увидеть голяшки, которые продают уже без кожи, но такие для холодца лучше не брать - именно толстая свиная шкурка дает холодцу навар. Кстати, в свиной шкурке и и наваре от неё содержится такой необходимый для восстановления наших хрящей природный желатин.

Итак, продукты, необходимые для приготовления холодца:

- голяшка свиная

- корень петрушки

- морковка и лук репчатый

- чеснок

- зелень петрушки (несколько веточек)

- соль, перец.

Процесс приготовления. Вымытую голяшку кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы вода покрыла голяшку на 2-3 см. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне. Если варить холодец на маленьком огне, то бульон получится прозрачным. Как только сняли пену, сразу же кладём в кастрюлю с варящейся голяшкой две средние морковки, большую луковицу и средний корень петрушки. Все овощи кладем целыми, чтобы потом можно было легко их извлечь из бульона. Все эти коренья придадут нашему холодцу аромат и вкус. Варим холодец долго, часа 4 или даже 5. Варим при закрытой крышке и воду ни в коем случае не доливаем!!! Через три часа варения, добавляем в кастрюлю с будущим холодцом лавровый лист, чуть-чуть (неполную чайную ложку на 3-х литровую кастрюлю) соли и черный перец горошком (можно и душистый). Когда мясо уже легко отделяется от костей, можно холодец снимать с огня. Ещё готовность бульона нужно проверить так: зачерпнуть бульон ложкой, чуть остудить, обмокнуть пальцы и сложить их. Пальцы должны будто бы склеиться - если так, то бульон для холодца готов. Если нет ощущения склеивания пальцев - ещё варить. Немного остудив готовый бульон, с помощью вилки и лопатки, вынимаем мясо из бульона и приступаем к разделыванию. Кости выбрасываем, а мякоть и шкурку мелко нарезаем. Также извлекаем из бульона овощи. Лук петрушку  выбрасываем, а морковку оставляем для украшения будущего холодца.Нарезанное мясо складываем в отдельную посудину и берёмся за бульон. В тёплый бульон мы добавляем растёртый с солью чеснок. На вкус бульон должен быть солонее, чем вам хотелось бы - бульон "отдаст" соль мясу. А вот чеснока должно быть много - аромат холодцу придаст именно чеснок. Если есть ступка, то в неё кладёте нарезанный чеснок, посыпаете солью и растираете. Если ступки нет, то выдавливаете чеснок чеснокодавилкой в мисочку, посыпает солью и растираете вилкой. Смесь соль и чеснок вбрасывает в бульон и размешиваете бульон ложкой до полного растворения соли.

Следующий шаг - раскладываете нарезанное мясо по посудинам для холодца. Это может быть красивое широкое блюдо, а могут быть обычные судочки. Чем мельче посудина, тем быстрее застынет холодец. Вареную в бульоне морковку режете кольцами и выкладываете на мясо - для украшения. Также для украшения на мясо раскладываете зеленые веточки петрушки. Мясо обильно посыпаете чёрным молотым перцем. И, наконец, заливаете подготовленное и украшенное мясо бульоном, в котором уже есть чеснок и соль. Напоминаем - вкус бульона должен быть выразительным: острым от чеснока и солонее привычного вкуса! Блюдо (или судочки) с холодцом ставим в холодильник. Для застывания холодцу в идеале потребуется часов 5-6, так что лучше ставить на ночь.

Заметьте - в предложенном рецепте нет смеси разных сортов мяса, а также не присутствует желатин! Этот рецепт исключительно полезен! Подавать холодец лучше всего с хреном, но можно и с горчицей.

Вкусная буженина - простой и быстрый рецепт полезного мясного блюда

Буженина - украшение любого праздничного стола. Готовить её не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для приготовления буженины достаточно всего часа 3 времени, с учётом охлаждения блюда перед подачей на стол.Кроме того, важно, что участие самой хозяйки в процессе приготовления - минимальное, по сути, всё делается "само по себе"! )))
Итак, нам понадобится
- красивый: кусок свежего свиного ошейка. Вес - в зависимости от количества едоков будущей буженины.
- чеснок, приблизительно 7-10 зубчиков
- соль, перец, сухая аджика
- рукав для выпекания.
Купив ошеек для буженины, вымойте его под холодной проточной водой. Сделайте в мясе небольшие надрезы. Наберите в кастрюлю воды и растворите в воде соль. Пропорции - столовая ложка соли на литр воды. В соленую воду поместите ошеек и оставьте на час, чтобы мясо немного просолилось. Тем временем, почистите чеснок и приготовьте специи. Через час выньте мясо из соленой воды и промокните салфеткой. Следующий этап - шпигуем мясо чесноком. Это просто и быстро - надрезаем мясо в разных местах и заталкиваем в надрезы зубчики чеснока. Вместе с чесноком в надрезы засыпаем чуть-чуть соли, чтобы мясо внутри не было пресным. Потом обсыпаем нашпигованный чесноком ошеек чёрным молотым перцем и сухой аджикой. Заготовка буженины готова. Кладем подготовленное мясо в рукав для запекания и ставим в духовку на полтора часа. Запекаем буженину при температуре 150-180 градусов. После вынимаем готовое блюдо, освобождаем от рукава и даём охладиться. Буженина готова, останется лишь нарезать её и украсить перед подачей на стол.
Приготовленная таким образом буженина не только вкусная и сочная, но и очень полезная - ведь мясо не жарится, а запекается в собственном соку. Хранится такая буженина долго - не менее недели в холодильнике.
Согласитесь, что гораздо лучше приготовить буженину самостоятельно, чем покупать в магазине неизвестно какое мясо для бутербродов. Всем известно, что магазинные мясные "деликатесы" на второй день становятся скользкими и приобретают неприятный запах. Домашняя же буженина - стопроцентно натуральный продукт. И готовить её, как вы теперь убедились, очень просто!