Маринованные овощи ассорти

Рекомендую приготовить это блюдо - очень вкусно и очень эффектно смотрится. Украсит любой стол. Закуска - просто супер!

Необходимые продукты:
 одна морковка, по одному баклажану и кабачку, лука красного две штуки и два помидора свежих, три зубка чеснока, немного лука перьевого и один острый перец (перец чили). 

Для приготовления маринованных овощей потребуется маринад, его готовить мы будем из: масло растительное десять ложек столовых, уксуса бальзамического сто граммов, сахара две столовых ложки, по одной чайной ложке тимьяна сухого и соли, чайная ложка майорана (тоже сухой) и выдавленный через пресс чеснок (два зубчика).

Предварительно следует нарезать тонкими колечками кабачок, баклажан, морковку. Затем эти колечки быстро на гриле обжариваем или в духовке на решетке запекаем. Помидоры нарезаем крупно, лук нарезаем не крупно, острый перец колечками (семена выбрасываем). Теперь все овощи можно смешать в банке одной и залить приготовленным маринадом (просто все ингредиенты для маринада смешиваются тщательно). Банка плотно закупоривается и в прохладное место на ночь ставится. Желательно периодически банку переворачивать или встряхивать, чтоб маринад доставался всем овощам.

Запеченные яйца с овощами

Когда нужно быстро приготовить завтрак, первой вспоминается яичница, ну или омлет. Просто, быстро и достаточно сытно. Вариантов и вариаций разных блюд из яиц можно придумать множество, и вот один из них – запеченные яйца с овощами.

Ингредиенты: 
одна крупная картофелина, одна луковица, один помидор, половинка болгарского перца, зелень петрушки, два яйца, соль и молотый перец по вкусу, растительное масло.

Приготовление:
Нарезаем картофель тоненькой соломкой, лук, болгарский перец и помидоры режем мелкими кубиками, мелко рубим зелень петрушки.
В сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем картофель и на среднем огне обжариваем до полной готовности. В конце приготовления подсаливаем. Добавляем в сковородку лук и перец, тоже обжариваем. Выкладываем помидоры, перемешиваем и ждем пока они слегка поджарятся. Тогда вбиваем яйца, солим и перчим, посыпаем зеленью петрушки. Дальше процесс готовки зависит от того, какой консистенции желток вы любите. Если жидкий, то крышкой сковородку можно не накрывать, а если плотный – то накройте и доведите блюдо до готовности яиц. Очень вкусно со стаканчиком кефира. Приятного аппетита!

Капустные листья с начинкой - вкусно, быстро и недорого

Начинкой в листьях капусты будут сыр и ветчина. Но можно сделать их и с другими мясными продуктами – отварной курицей или мясом, вареной колбасой или добавить жареные грибы.

Для кляра понадобятся такие продукты: одно яйцо, 300 мл. холодной воды, мука, соль, черный молотый перец, специи – по вкусу.
Кроме этого – капустные листья, твердый сыр, любые мясные продукты, соль и перец, пучок свежего укропа (если есть), растительное масло.

Приготовление:
С капустных листьев срезаем толстые прожилки, опускаем листья в кипящую подсоленую воду и варим несколько минут. Как только листья станут мягкими – достаем шумовкой, выкладываем в дуршлаг, даем стечь воде.
Сыр трем на терке, мелко режем ветчину. Смешиваем с мелко нарезанным укропом, если нужно – приправляем перчиком. На каждый листик капусты выкладываем начинку, заворачиваем его конвертиком, слегка приминаем руками.
Для кляра взбиваем яйцо со специями и солью, вливаем воду. Добавляем муку, чтобы тесто было как на оладьи.
В сковородке разогреваем масло. Обмакиваем конвертики в кляр и обжариваем с каждой стороны до румяного цвета.

Жареный рис с овощами - вкусный рецепт

Такой жареный рис можно подавать и как гарнир, и как основное вегетарианское, диетическое блюдо. Кстати, это отличный вариант для утилизации вчерашнего риса, если вы не рассчитали и сварили его слишком много. Рецепт здесь:
Это блюдо относится к тайской кухне, хотя, по сути, его можно отнести и к китайской. Вот ингредиенты на 5-6 порций:
2,5 чашки (по 250 мл) предварительно сваренного и охлажденного длинного риса
1 красный сладкий перец
100 г шампиньонов
1 маленький перчик чили
небольшая красная луковица
3 зубчика чеснока
большая горсть листьев базилика
3 ст.л. соевого соуса (если есть - 1 ст.л. рыбного соуса и 2 ст.л. соевого)
Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, грибы и лук - тонкими ломтиками.
Мелко нарезаем чеснок и чили. В сковороде разогреваем растительное масло и кладем в него чеснок и перчик. Жарим не долго – всего 30-40 секунд. Добавляем в сковороду нарезанные овощи, жарим до полуготовности. Затем кладем в сковороду рис и перемешиваем так, чтобы масло обволокло каждую рисинку. Добавляем к рису соевый соус и жарим, помешивая, до готовности овощей. Мелко режем базилик и добавляем в сковороду.  Прогреваем в течение 1 минуты и выключаем.
Приятного аппетита!

Рецепт самой вкусной и быстрой хрустящей квашеной капусты

Это мой любимый рецепт - капуста готова уже сегодня, ждать не надо Через пару часов можно наслаждаться хрустящей капусточкой.

Продукты:
кочан капусты,
3 морковки,
2 зубка чеснока,
120 г растительного масла,
50 г 9%-го уксуса (на любителя, можно и больше), а можно и лимонный сок одного лимона
по 50 г сахара и соли,
1 ч.л. паприки,
1/3 ч.л. красного острого перца.

Приготовление:
Морковь тонко нашинковать. Капусту нарезать квадратиками, залить кипятком, дать постоять минут 5, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Масло смешать со специями, солью, сахаром, уксусом и, постоянно помешивая на среднем огне, довести до кипения. Смешать капусту с морковкой и продавленным через пресс чесноком, залить все кипящим рассолом, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре часа на 3-4. Потом убрать в холодильник. Часа через 2 капуста готова.

Курино-грибные котлеты - удивительно вкусное блюдо

Это блюдо сможет удачно разнообразить ежедневное меню. Котлеты из курино-грибного фарша получаются симпатичными на вид и потрясающими на вкус. Состоят эти котлетки из самых незамысловатых продуктов да и готовить их проще простого.

Для приготовления нам понадобится:
- филе куриное (0,5 кг)
- шампиньоны (200 гр)
- лук репчатый (2-3 крупных луковицы)
- 3 столовых ложки крахмала картофельного
- 3 куриных яйца
- 200 гр майонеза
- соль и черный молотый перец по вкусу
- масло растительное

Приготовление.
Куриное филе моем и режем на мелкие кусочки. Кусочки филе должны быть приблизительно
1 см на 1 см, то есть очень мелко режем, но ни в коем случае не перемалываем в фарш!!! Складываем кусочки филе в стеклянную или эмалированную посудину.
Далее - моем грибы, режем их на 4 части маленькие и на 8 частей крупные. Моем лук, режем его кубиками. Жарим грибы с луком на растительном масле.
Когда грибы и лук поджарились, кладем их в посудину к кусочкам сырого филе. Добавляем 3 яйца и три столовых ложки крахмала, соль и перец по вкусу и майонез. Хорошенько все перемешиваем и ставим в холодильник. Фарш для будущих котлет готов - он просто должен настояться минимум полчаса. Еще лучше будет, если вы оставите фарш на ночь или даже на сутки - таким образом, куриное филе отлично промаринуется в майонезе.
Жарим курино-грибные котлетки, как оладьи - выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарятся котлетки быстро, поскольку хорошо промариновались. Как только зарумянятся с обеих сторон - так и готовы

.
Подавать курино-грибные котлеты можно с любым гарниром, с любым овощным салатом или же с маринованными овощами. 

Грибной плов - супер блюдо для худеющих и постящихся

Грибной плов - идеальное блюдо для тех, кто решил справиться с лишними килограммами, а также для тех, кто соблюдает посты. Блюдо это полезное и сытное, содержит белки, растительный жир и правильные, полезные углеводы. Ведь известно, что при диете человек должен получать все необходимые для организма витамины, микроэлементы и минералы, необходимые для жизнедеятельности. Просто сочетать продукты надо правильно - тогда обмен веществ будет протекать активно и лишний вес будет таять на глазах.
Итак, для приготовления грибного плова (на 4 порции) нам понадобится:
- шампиньоны 0,5 кг
- рис дикий пропаренный (я использую пакетированный) 1 пакет 100 гр
- лук репчатый 2 большие луковицы
- морковь 2 большие
- растительное масло
- соль, перец
Готовим. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим воду до кипения, подсаливаем и кладем в кипящую воду пакет риса.

Тем временем, чистим и моем овощи и грибы. Морковь и лук нарезаем кубиками и тушим на подсолнечном масле до готовности. Грибы нарезаем (крупные на 4 части, мелкие пополам), кладем на сковороду без масла и, помешивая. жарим. Когда грибы выпустят водичку, сливаем её. Потом добавляем в сковороду с грибами немного подсолнечного масла и поджариваем грибы. Под конец жарки чуть подсаливаем грибы.

Пока вы занимались овощами - уже сварился рис. Он варится минут 20-30, на упаковке есть инструкция. Пакет с рисом перебросьте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Далее надо смешать всё приготовленное в салатнике - грибы, рис, тушеные морковь и лук.

Добавляем в блюда черный молотый перец, перемешиваем. Блюда готово. Несмотря на простоту состава и процесса приготовления, грибной плов получается очень вкусным и красивым.
О деталях... Рис можно использовать любой. Я беру дикий пропаренный, поскольку он наиболее полезный и очень вкусный. К тому же этот рис красивый - темные длинные зерна выглядят экзотично. И ещё совет - если вы хотите, чтобы блюдо получилось острым, то вместо обычной моркови, можно использовать корейскую. Её понадобится 100-150 грамм. Процесс приготовления такой же - тушить корейскую морковь вместе с луком.
Включите полезный и красивый грибной плов в семейный рацион - всем понравится!  

Капустный шницель с начинкой - вкусно и просто

Это блюдо, несмотря на простоту приготовления, вполне можно назвать изысканным. Его вполне уместно готовить, как по будням, так и для праздничного стола. Капустный шницель - блюдо сытное и в то же время лёгкое. Гарнир к такому шницелю не нужен. Если же все-таки хочется подать гарнир, то лучшим к капустному шницелю будет зелёный горошек из банки.Уместно подать к капустным шницелям свежий огурец.

Что понадобится для приготовления 4 порций капустного шницеля? Незамысловатые продукты:
- капуста
- твёрдый сыр
- яйца (2 шт)
- мука (стакан)
- подсолнечное масло
- соль, перец
- рубленая зелень для украшения
Капусту надрезаем "крестом" возле кочерыжки, кладем в подсоленную воду и варим. В процессе варки капустные листья будут отделяться от кочана. Эти листья мы вынимаем, складываем на тарелку и даем им немного остыть. Приваренные листья капусты - основа нашего шницеля. Пока листья остывают, готовим кляр. В мисочку разбиваем два яйца, добавляем соль и перец по вкусу, всыпаем немного муки и перемешиваем.Потом добавляем полстакана воды и снова немного муки. Консистенция кляра - словно очень густая сметана.
Далее нарезаем сыр - как для столовой нарезки, но кусочки чуть потолще.Надо посмотреть какой величины капустные листья - кусочки сыра должны быть такими, чтобы легко заворачивались в листья капусты и не разрывали их.

Кусочки сыра заворачиваем в капустные листья, обмакиваем эту заготовку в кляр и кладем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем с двух сторон на небольшом огне. Пару раз переворачиваем шницели, чтобы хорошо обжарились и чтобы сыр успел расплавиться внутри. Процесс жарки недолгий - буквально 3-4 минуты. Крышкой не накрывать - шницели должны быть жареными, а не пареными. Готовые шницели выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью.
Можно готовить такие капустные шницели, заворачивая в приваренные капустные листья мясной фарш (сырой, как для пельменей). В этом случае процесс жарки будет чуть дольше. Фарша в капустный лист надо класть немного и плоским слоем - так быстрее прожарится.
Еще можно делать двойную начинку - заворачивать в капустный лист кусочек сыра и кусочек готового мяса (балык, например).

Начиненные по вашему вкусу капустные листья также обмакиваем в кляр и потом жарим на подсолнечном масле.
Капустный шницель с сыром - идеальный завтрак. Вкусно, быстро и сытно.