Пирожное "Картошка" - два рецепта лакомства со вкусом детства

Пирожное с прозаическим названием "картошка"  имеет не менее прозаический состав, но несмотря на это пользуется потрясающей популярностью с момента своего появления на свет, а именно с середины 19 века! История знаменитого пирожного "картошка" очень любопытна. Родиной этого пирожного является Финляндия, а появилась "картошка" благодаря фантазии жены поэта Людвига Рунеберга. Однажды в дом к известному уже тогда поэту неожиданно пожаловали важные, но незваные гости. Жена поэта кинулась собирать на стол, но в доме не оказалось ничего такого, что можно было бы подать к чаю. Находчивая женщина проявила смекалку и сотворила пирожные из крошек печенья и всего, чтобы было в доме. Благо тогда печенье закупалось не в пачках, а в мешках. На дне мешков оставалось ломаное печенье. Жена Рунеберга использовала остатки печенья, сделав пирожные да так удачно, что мы пользуемся основой ее рецепта до сих пор.

Для приготовления пирожных "картошка" нам понадобится:

300 г печенья (например «Юбилейное», «Топленое молоко» или «Комфи»)

2/3 стакана молока
0,5 стакана сахара (у меня коричневый)
80 г сл.масла
3 ст.ложки какао (с горкой)
1-2 ст.ложки ликера или рома (для взрослых)
2 вариант:
300 г печенья (например «Юбилейное», «Топленое молоко» или «Комфи»)
0,5 сгущенного молока
150г сл.масла
3 ст.ложки какао (с горкой)
1-2 ст.ложки ликера или рома (для взрослых)


 В молоко добавить сахар и при постоянном помешивании нагревать до полного растворения сахара… Сахар можно брать любой, я взяла коричневый, потому что он придает абсолютно неповторимый вкус печенью, а еще такую интересную тягучесть! Рекомендую!!!Затем снять молоко с огня и добавить сливочное масло, перемешивать пока масло не растает… Печенье измельчить в блендере (комбайне, мясорубке)… Смотрите сами, если вы любите, чтобы в пирожном не встречались кусочки, то измельчайте очень сильно, до однородной крошки. Если же, как я, предпочитаете чтобы в «Картошке» были кусочки печенья, то можно все измельчить в однородную крошку, а часть печенья сложить в пакетик и сверху несколько раз пройтись скалкой… Печенье измельчится, но крупными и неравномерными кусочками… Теперь все крошки высыпаем в миску, добавляем какао-порошок и все хорошо перемешиваем, чтобы в дальнейшем какао хорошо и равномерно распределилось по пирожным… Затем заливаем горячим сладким молоком с маслом и тщательно перемешиваем… Если вы любите орехи, цукаты, то самое время добавлять их, предварительно измельчив, в пирожное. Для взрослых очень интересно будет добавить ликер или ром, вкус получается более яркий и насыщенный… Кстати, если вы будете добавлять в пирожное различные добавки (орехи, цукаты и т.д.), то необходимо взять 1 стакан молока, а не 2/3... И вот настало время формировать пирожные…  Сформировав,, можно обвалять пирожные в сахарной пудре или какао-порошке… После того, как закончите украшать пирожные, необходимо поставить их в холодильник на 2-3 часа. Пирожные получились в меру сладкие, в меру влажные, в меру рассыпчатые, с шоколадным привкусом!

Можно приготовить пирожные картошка и таким образом - со сгущенкой:
1.Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
 2.Взбить сгущенку с маслом.
3.Печенье измельчить в блендере (мясорубке, комбайне), смешать с какао..
4. Перемешать печенье со сгущеночно-маслянной массой… Добавить алкоголь…
5.Если вы используете добавки в виде орехов, сухофруктов или цукатов, то необходимо добавить их в полученную массу и еще раз хорошо вымесить…
6.Формировать пирожные и в холодильник на 2-3 часа…

Шоколадно-ореховое печенье без выпечки – оригинальный и легкий рецепт

Покупать готовые сладости в магазинах, как доказывают исследования, небезопасно для здоровья - в большинстве кондитерских изделий содержатся вредные для здоровья трансжиры и прочие добавки. Это касается и магазинной выпечки,  и конфет. Поэтому каждой сознательной хозяйке надо взять за привычку печь пироги, торты печенье самостоятельно. Можно научиться делать и конфеты. Ниже привожу рецепт очень вкусного шоколадно-орехового печенья, которое чем-то напоминает конфеты, которые прежде назывались "Золотая нива" - кто помнит... Такие, формы трюфеля, обсыпанные тертой вафельной крошкой... Но наше печенье, которое не надо печь,  будет гораздо вкуснее

Продукты, которые понадобятся:

- 2 стакана сахара (400 г);
- 1/2 стакан молока (110 мл);
- 125 гр сливочного масла;
- 30 гр какао-порошка (можно и больше по вкусу);
- 3, 5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления (1 ст.-~85 гр);
- 1 стакан кокосовой стружки (~80 гр);
- 1/2 стакана грецких орехов (~50 гр);
- пакет ванильного сахара

Приготовление.

В кастрюлю выкладываем сахар, сливочное масло и какао-порошок, наливаем молоко.Доводим до кипения, постоянно все перемешивая. Должна получиться гладкая однородная шоколадная масса.В шоколадную смесь, слегка остывшую, добавляем порциями овсяные хлопья. Овсяные хлопья должны быть тонкие и нежные - лучше брать "Экстру".. Можно даже хлопья слегка измельчить. Хлопья с шоколадной массой тщательно перемешиваем.Туда же добавляем кокосовую стружку и снова перемешиваем.Потом добавляем измельченные грецкие орехи - их можно измельчить слегка, но я перемалываю в порошок ((ореховая масса получается)..Все снова таки тщательно перемешиваем.Потом из получившейся массы смоченными в воде, влажными, руками формируем сперва шарики размером с грецкий орех, а потом придаем печенью форму трюфеля. После выкладываем сформированное печенье на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, и ставим в холодильник на  час или  дольше.Печенье готово. 

Кто очень любит кокосовую стружку, может обвалять готовые печенья в ней. Это печенье, несмотря на наличие в нем сахара, можно вполне назвать полезным - никаких примесей, только исключительно здоровые компоненты!