Суп-пюре с брокколи и пармезаном

Это очень вкусное, полезное и изысканное блюдо. Такой суп и зеленый салат - полноценный здоровый обед, который заботливая хозяйка предложит своей семье.
Ингредиенты на 4 порции:
1 большая луковица;
1 большая картофелина;
1 л овощного бульона;
500 г брокколи;
200 г цветной капусты;
3 ломтика белого хлеба;
1 зубчик чеснока;
30 г сыра с голубой плесенью;
10 г тертого пармезана.
Как приготовить:
1. Обжаривайте в кастрюле с толстым дном крупно порезанный лук около пяти минут. Добавьте картофель, порезанный кубиками, и держите на огне еще 10 минут.
2. Влейте бульон. Как только вскипит, убавьте огонь до минимума и варите суп 10 минут. Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия, добавьте в бульон и отваривайте 5-7 минут.
3. Добавьте сыр с голубой плесенью и размешайте — он должен полностью расплавиться.
4. Порежьте хлеб кубиками и поджарьте вместе с тертым чесноком до золотистой корочки. Чеснок удалите, а сухарики отставьте в сторону.
5. Взбейте суп в блендере до кремообразного состояния. Разлейте по пиалам, украсьте сухариками и небольшим количеством тертого пармезана.

Легкий куриный супчик по-китайски

Рекомендую рецепт легкого куриного супчика, рецепт которого выведала в китайском ресторане. Очень вкусно.

Ингредиенты:

1 нежирная курица
60 грамм сушеных грибов
80 мл соевого соуса
120 грамм корня имбиря
240 грамм рисовая лапша
1 небольшой пучок молодого зеленого лука
Заправка:
2 острых перчика
60 мл рисового уксуса (можно заменить винным но развести 1:1 с водой)

Приготовление:

1) Приготовьте заправку к супу: перец чили нарежьте колечками, залейте рисовым уксусом и отставьте на минимум 3-4 часа.
2) Курицу помыть, порезать на куски, уложить в 5 литровую кастрюлю. Залить холодной водой чтобы только покрывала птицу. Быстро довести до кипения на сильном огне.
3) Воду слить. Куски курицы тщательно помыть под проточной водой и снова уложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Воды столько, сколько влезет в кастрюлю. Поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь так, чтобы бульон немножко побулькивал. Варить 3-4 часа, время от времени снимая жир и нечистоты которые будут всплывать на верх. Мясо должно легко отходить от костей.
4) Бульон вместе с курицей остудить. Снять жир. Отделить мясо от костей. Бульон процедить в чистую 3 л. кастрюлю. Что делать с костями и кожей, решайте сами, а чистое отделенное мясо положите в бульон.
5) Грибы залейте теплой водой и дайте минут 15 настояться. Процедите, мелко порежьте и добавьте в суп. Имбирь почистьте, порежьте крупно на куски, положите к курице. Варите все вместе на среднем огне 30 минут. Выключите и заправьте суп соевым соусом. Если любите солонее, добавьте больше соуса. Имбирь выньте и выбросьте, он больше не понадобится.
6) Лапшу отварите как указано на упаковке. Мелко порежьте лук.
7) Лапшу разложите по глубоких тарелках или пиалках. В каждую налейте суп с кусочками курицы и грибов. В каждую тарелку добавьте щедрую горсть зеленого лука. В центр стола поставьте уксусную заправку и соевый соус. Пускай каждый по вкусу наложит себе заправки и, если нужно, добавит соевого соуса.

Количество порций: 8
Время приготовления бульона 3 часа
Время приготовления супа – 20 минут

Приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп пюре

Рекомендую приготовить такой суп - его все обожают, особенно хорошо готовить из ароматных грибов (коричневые шампиньоны или белые сухие). Покупать грибы только в магазине!!!!
Для приготовления понадобится примерно 500 г грибов. Шампиньоны отлично подойдут, но можно использовать и другие или даже смесь разных грибов. Также потребуются 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, 4 картофелины, пару веточек петрушки или пару перышек зеленого лука, 3-4 ст. л. жирных сливок и немного молока. Подготовь специи: соль, черный и белый перец, чабрец, орегано и паприку. В дополнение — тосты, сухарики или хлебцы.

Нарежь мелко лук и чеснок. Разогрей оливковое масло и пассеруй лук и чеснок. Нарежь ломтиками грибы и добавь в сотейник. Добавь специи и перемешай. Туши несколько минут, до момента, когда грибы изменят цвет. Нарежь на небольшие кусочки картофель и добавь к грибам.

Смешай воду и молоко в равных пропорциях и залей овощи так, чтобы жидкость их едва покрывала. Туши до готовности картофеля, затем слей часть жидкости и пюрируй: измельчи все в блендере. При необходимости можешь добавить немного бульона. Добавь сливки, 1 ст. л. оливкового масла и перемешай.

Мелко нарежь петрушку или укрась суп веточками зелени. Поджарь тосты или подавай крем-суп с сухариками.

Солянка грибная рецепт

Очень простой рецепт любимой солянки. на этот раз готовим солянку грибную - она очень вкусная, хотя и совершенно другая, нежели мясная или рыбная. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
5-6 сушеных грибов (лучше белых)
5-6 соленых грибов (бе­лые, грузди, рыжики, волнушки)
1 луковица
2-3 соленых огурца
2 ст. ложки томата
3 ст. л. маслин
2 ст. л. каперсов (по желанию)
1/2 лимона
огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
свежая зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:
Сушеные грибы промыть, замочить на 2-3 ч, затем сварить грибной бульон. Отвар следует процедить, а грибы промыть,  нашинковать и обжарить вместе с мелко нарезанным луком.
Натрите на крупной терке соленые огурцы и положите к луку, потушите пару минут и добавьте томат,  тушите еще несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.
Влейте огуречный рассол, опустите соленые грибы, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины в бульон и варите минут 15.
В тарелку добавьте кружочек лимона сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Простой рецепт вкусной ухи видео

Если хочется ухи, а рыбы в доме нет - не беда! Можно сварить прекрасную уху из рыбных консервов. Такая уха очень быстро готовится и получается необыкновенно вкусной и наваристой. К тому же, это бюджетный вариант - если вдруг нет возможности купить дорогую качественную рыбу для ухи.

Для приготовления ухи понадобится:(расчет на 3-ех литровую кастрюлю): 

- рыбные консервы - 1 банка скумбрии (сардины, сардинелла...) в масле или в собственном соку

- одна большая морковь

- одна большая луковица

- 4-5 картофелин

- 150 гр сала

- пучок укропа

- чеснок (зубчиков 5 крупных)

- соль, перец (молотый и душистый горошком), лавровый лист

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Овощи моем, чистим. Нарезаем кубиками лук и морковь, забрасываем в закипевшую воду. Сразу кладем горошины перца - они должны вариться с самого начала, тогда блюдо насыщается их ароматом. Потом в закипевшую воду кладём нарезанный картофель.Пока картофель варится, нарезаем кубиками сало и открываем банку с консервами. Когда картофель немного приварился, добавляем в кастрюлю соль и молотый перец по вкусу, а также кубики сала и рыбные консервы. Пока все это продолжает вариться, мелко нарезаем укроп и зубчики чеснока.   Когда картофель уже почти готов, кладем  в кастрюлю с ухой  пару лавровых листочков и добавляем рубленный укроп и чеснок. Даем повариться ещё минут пять. Этого времени достаточно, чтобы окончательно сварился картофель и проварился укроп с чесноком. Уха готова - можно приступать к обеду.

Для наглядности ниже предлагается видео рецепт вкусной и быстрой ухи.