Яичница по-итальянски

Это не самый распространенный вариант приготовления яичницы, и приготовить ее не так быстро, но результат и вкус, безусловно, стоит того, чтобы немного повозиться.

Ингредиенты:
: четыре ломтика батона или багета, четверть стакана растительного масла, пучок зеленого лука, один сладкий болгарский перец, шесть средних помидор, соль и черный молотый перец по вкусу, четыре яйца.

Приготовление:
Зеленый лук мелко рубим, помидоры нарезаем кубиками (снимать кожицу или нет – это на ваше усмотрение), болгарский перец нарезаем кубиками.
В сковородку наливаем немного растительного масла, разогреваем его и обжариваем ломтики хлеба до румяного цвета. Перекладываем в порционные тарелки – в каждую по одному ломтику.

Оставшееся масло наливаем в казанок или в сковородку. Кладем в нее лук и болгарский перец, через две минуты добавляем помидоры и тушим пока помидоры не превратятся в соус. Солим и перчим по вкусу.

Аккуратно разбиваем яйца прямо на овощи, подсаливаем, накрываем крышкой и готовим еще несколько минут, пока белки не «схватятся». Перекладываем в тарелку по 

Запеченные яйца с овощами

Когда нужно быстро приготовить завтрак, первой вспоминается яичница, ну или омлет. Просто, быстро и достаточно сытно. Вариантов и вариаций разных блюд из яиц можно придумать множество, и вот один из них – запеченные яйца с овощами.

Ингредиенты: 
одна крупная картофелина, одна луковица, один помидор, половинка болгарского перца, зелень петрушки, два яйца, соль и молотый перец по вкусу, растительное масло.

Приготовление:
Нарезаем картофель тоненькой соломкой, лук, болгарский перец и помидоры режем мелкими кубиками, мелко рубим зелень петрушки.
В сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем картофель и на среднем огне обжариваем до полной готовности. В конце приготовления подсаливаем. Добавляем в сковородку лук и перец, тоже обжариваем. Выкладываем помидоры, перемешиваем и ждем пока они слегка поджарятся. Тогда вбиваем яйца, солим и перчим, посыпаем зеленью петрушки. Дальше процесс готовки зависит от того, какой консистенции желток вы любите. Если жидкий, то крышкой сковородку можно не накрывать, а если плотный – то накройте и доведите блюдо до готовности яиц. Очень вкусно со стаканчиком кефира. Приятного аппетита!